Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки можна використовувати для інших рецептів. В одному яйці приблизно 35 г білка, тобто для приготування вам потрібно 2 яйця.
До білків висипаємо цукровий пісок, збиваємо суміш міксером на максимальній швидкості хвилину. Якщо міксера немає, треба збивати руками близько півгодини.
Як тільки маса стане білою, даємо трохи відпочити міксеру. Через 3 хвилини суміш збиваємо 10 хвилин.
Отримана глазур для пасок має консистенцію, яка відмінно підходить для цієї випічки. Маса не стікає з опуклої поверхні, при цьому виглядає красиво і не тріскається.
Інгредієнти для глазурі на паски:
- яєчний білок – 70 г;
- цукор – 140 г.
