Тісто в біляшів пісне, на воді, але дуже смачне. У нього можна покласти будь-яку начинку, наприклад, картоплю чи яйце із зеленню. Під час посту саме те. А сьогодні я приготую соковиті м’ясні біляші.
Щоб у біляшів з’явилася та сама хрумка скоринка, в нього слід влити трохи г0рілки. У алкоголю є й інше, важливіше призначення — лише одна ложка допомагає тісту менше вбирати олії під час смаження.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – -400 г
- Свинячий фарш – 400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вода – 300 мл
- Дріжджі – 20 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Г0рілка – 1 ст. л.
- Пшеничне борошно – 500-550 г
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Змішайте фарш із великою цибулею, пропущеною через м’ясорубку. Посолити і поперчити за смаком. Також можна приготувати домашній фарш з м’яса.
Перетріть свіжі дріжджі з цукром, щоб вони стали рідкими. Влийте дріжджову масу в теплу воду та перемішайте. Додати 1 ч. л. солі, г0рілку та поступово введіть борошно.
Залиште трохи борошна і висипте його на стіл. Викладіть липке тісто на робочу поверхню та замісіть. Воно має бути м’яким і не забитим. Змастіть миску олією та залиште тісто розстоюватися. Через 30 хвилин замісіть та поверніть у миску на 1–1,5 години.
Змастіть стіл і руки олією, акуратно викладіть тісто і розділіть його на рівні шматочки вагою 60 г. Розімніть кожен руками в коржик, у центр викладіть ложку начинки і зберіть краї до центру. Злегка натисніть на заготовку, щоб вона стала плоскою.
Розігрійте глибоку сковороду з великою кількістю олії. Викладіть кілька біляшів у киплячу олію швом донизу. Смажте до золотистої скориночки з обох боків. Викладіть на паперові рушники.
Найсмачніше випічка в гарячому вигляді. Коли булочки остигають, тісто, як і раніше, залишається повітряним. А який смак Зізнайтеся, теж їх часто купували?
