Розморожену рибу треба позбавити зайвої вологи. Можна покласти на паперовий рушник та почекати півгодини. Також рекомендується для розморожування класти рибне філе на нижню полицю холодильника одразу після морозильної камери.
В окремій мисці з’єднуємо борошно, сіль, розпушувач та кукурудзяний крохмаль. Поступово виливаємо в сипучі компоненти мінеральну воду та пиво, змішуємо.
Нарізаємо філе на невеликі шматочки, обвалюємо в борошні, потім у приготованому клярі.
На сковороді розігріваємо олію до 175 градусів.
Викладаємо шматочки риби в кляр, виделкою контролюємо, щоб шматочки плавали в олії. Обсмажуємо рибу 7-8 хвилин на середньому вогні, поки шматочки не перестануть скварчати.
Перекладаємо рибу на паперовий рушник, щоб увібрав зайву олію. Можна для рецепту використовувати червону чи білу рибу.
Інгредієнти для рибного кляру:
- борошно – 140 г;
- мінеральна газована вода – 4 ст. л.;
- пиво – 250 мл;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль – 4 ст. л.;
- сіль – ¼ ч. л.
