Сирник з персиками та маком – найулюбленіша страва не лише для дітей, а й усіх шанувальників здорового харчування. Готується цей десерт із доступних продуктів, легко та досить просто. У результаті сирник за цим рецептом виходить ніжним, як сирна хмара, а шматочки соковитих персиків ідеально поєднуються з підкладкою з пісочного тіста.
Сир на цю страву краще брати пожирніший (від 9%). Від цього залежатиме консистенція сирного коржа та його кінцевий смак. Краще брати роз’ємну форму розміром 25 на 25 см. Замість персиків можете додати в тісто родзинки, курагу, чорницю, карамелізовані яблука або груші. Буде не менш смачно! Щоб заощадити час, макову начинку беріть готову. Вдалих приготувань!
Ділюся рецептом приготування:
У першій мисці змішайте борошно з какао. У другу влийте 5 жовтків, додайте 10 г ванільного та 200 г звичайного цукру. Перемішайте все віночком і додайте сметану.
У маленькій мисці розмішайте соду з лимонним соком і додайте жовтки. Далі влийте 200 г розтопленого вершкового масла, перемішайте і всипте в суміш борошно з какао.
Розмішайте масу до консистенції тіста. Розріжте заготівлю на 2 частини, меншу покладіть у морозильну камеру. Більший шматок тіста розподіліть по фірмі з пергаментом. Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте туди форму на 15 хвилин.
Поки печеться корж, приступайте до готування сирної маси. У миску вилийте 4 білки, додайте дрібку солі і збийте блендером.
До 4 жовтків додайте 180 г звичайного і 20 г ванільного цукру. Збивайте все міксером, поки маса не побіліє. Потім збийте масу зі 100 г вершкового масла. Наприкінці додайте сир, протертий перед цим на ситі. Все ще раз гарненько збийте до однорідності.
Додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та збиті білки, акуратно перемішайте. Сирна маса готова.
Далі зробіть макову начинку. Збийте 5 білків блендером, потім додайте готову макову начинку. Все ретельно перемішайте, додайте 60 г цукру, кокосову стружку та 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Готова маса виходить досить легкою та повітряною.
Все, дві начинки готові, можна викладати в шаховому порядку на підготовлене тісто. Поставте сир у духовку на кілька хвилин.
Далі викладіть порізаний кубиками персик, а зверху натріть тісто заморожене. Поставте пиріг у духовку і тримайте його до готовності (15–25 хвилин).
Готовий сирник повинен добре охолодитись у формі. Після цього десерт можна легко нарізати на порційні шматки. За бажанням полийте виріб розтопленим шоколадом. Смачного!
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 540 г
- Вершкове масло – 300 г
- Цукор – 360 г
- Ванільний цукор – 30 г
- Яйце – 9 шт.
- Сіль – 2 дрібки
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сир – 1 кг
- Кукурудзяний крохмаль – 4 ст. л.
- Макова начинка – 300 г
- Кокосова стружка – 50 г
- Персик – 400 г
