Тонкі млинці з начинкою із субпродуктів – це простий та бюджетний варіант ситного обіду, вечері чи перекусу. Пам’ятаю, ще мама із бабусею їх постійно крутили. Я ж трохи видозмінила оригінальну рецептуру, випікаючи готові млинці з лівером у духовці. З вершковою заливкою страва виходить надзвичайно ароматною та смачною.
Загалом вони виходить недорогими, поживними і дуже корисними. Такими м’ясними налистниками досить часто радую свою сім’ю. Рецепт максимально простий і не потребує якихось складних кулінарних навичок. Ліверна начинка має приємний і м’який смак, який вдало поєднується з ніжними млинцями.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 г
- Молоко – 500 мл
- Вода – 150 мл
- Яйце – 10 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 60 мл
- Цибуля – 2 шт.
- Сало – 50 г
- Свиняча легеня – 1 кг
- Свиняче серце – 500 г
- Вершкове масло – 30 г
- Вершки – 100 мл
Ділюся рецептом приготування:
Почніть з приготування млинців: до борошна додайте дрібку солі, цукор, 6 яєць, половину молока і олію. Збийте все занурювальним блендером.
Коли крупинок вже не залишиться, додайте решту молока та кип’ятку. Розмішайте віночком тісто на млинці. Обсмажте млинці на сухій або змащеній олією сковороді.
Для начинки приготуйте лівер. Добре все очистіть, промийте, обріжте всі плівки. Залийте субпродукти водою та залиште на годину.
Далі поміняйте воду на чисту і варіть м’ясо до готовності протягом 1-1,5 години. За півгодини до готовності додайте сіль та спеції. Вийміть м’ясо і дайте йому охолонути. Потім пропустіть через м’ясорубку.
Приготуйте засмажку: подрібніть цибулю та обсмажте до прозорості. Потім додайте до неї лівер та вершкове масло (для аромату). Для приємнішої консистенції масу, що вийшла, можна ще раз пропустити через м’ясорубку.
Тепер формуйте самі млинці. Змастіть кожен млинець начинкою, формуючи акуратні рулетики. Тепер у форму, змащену олією, викладіть млинці та зробіть заливку.
Яйця, що залишилися, змішайте з вершками (сметаною), посоліть і залийте сумішшю млинці. Робиться це для того, щоб млинці трималися купи і вийшла своєрідна м’ясна запіканка. Дуже люблю ці млинці саме у такому вигляді.
Випікайте страву близько 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів. Якщо ви бачите, що вони підгорають, накрийте фольгою.
Ароматні млинці з найсмачнішою начинкою з лівера готові! Повірте, їх хочеться з’їсти одразу і все.
