Приготувати смачну рибну страву в апетитному соусі можна і без попереднього обсмажування риби. Спосіб практично класичний, але швидший і простіший. Це помітно скорочує час, проведений на кухні, і, що часто буває важливим для багатьох господинь, кількість забрудненого під час приготування посуду. Рецепт з минтаю, але так само для нього підходить будь-яка риба.
Ділюся рецептом приготування:
Минтай чи будь-яку подібну рибу нарізати на невеликі шматочки. Кількість риби потрібно розрахувати так, щоб вона потім вільно вмістилася на сковороді в один шар.
Нарізану рибу скласти в миску, посолити і поперчити до смаку. Добре перемішати і відставити поки що убік.
Нарізати цибулю півкільцями та натерти моркву на великій тертці. На олії на сильному вогні спочатку протушкувати цибулю до напівпрозорості. Додати до цибулі моркву і обсмажити все разом ще близько 1 хвилини. Потім посолити, поперчити до смаку і все перемішати.
Поки смажаться овочі можна швиденько підготувати заливку для соусу. В окремій мисці з’єднати сметану та томатну пасту. Додати воду та будь-які приправи, які підходять для риби.
Все перемішати віночком. Заливання вийде за консистенцією схожою на вершки, такого ніжного кольору.
Відразу залити нею приготовані на сковороді овочі, довести до кипіння та зменшити вогонь.
Далі ретельно і рясно обваляти шматочки риби в борошні.
І просто викласти в підготовлений соус, що злегка кипить на сковороді. Жодне попереднє обсмажування риби в цьому рецепті не потрібно. У цьому і є та зручність і простота приготування. Борошно швидко “схопиться” в киплячому соусі і покриє кожен шматочок своєрідною ніжною “шубкою”. Весь сік залишиться усередині шматочків. При цьому сам соус загусне від борошна і стане більш насиченим.
Накрити сковороду кришкою та тушкуємо рибу на середньому вогні 10 хвилин.
Через 10 хвилин зняти кришку та акуратно перевернути всі шматочки.
Знову накрити кришкою і тушкувати так само ще 10 хвилин.
Ось така рибка виходить. У сковороді залишається досить багато густого соусу з морквою та цибулею. Нимм можна полити будь-який гарнір чи саму рибу і просто вимочувати його шматочком хліба. Це дуже смачно.
Навіть найпростіша і не надто жирна риба виходить таким чином соковитою та ніжною. А соус заслуговує на окрему похвалу. І найприємніше, що приготувати таку страву можна просто та швидко.
Інгредієнти:
- Минтай – 4 шт. середнього розміру
- Цибуля – 2 шт. середнього розміру
- Морква – 1 шт. велика
- Томатна паста – 2 ст.л. без гірки
- Сметана 15% – 2 ст.л. з великою гіркою
- Борошно – 4 ст.л. з гіркою
- Сіль та перець – за смаком
- Приправа для риби – 1 ч.л. (за бажанням)
- Вода – 400 мл
- Соняшникова олія для смаження
