Позбавляємо печінку від прожилок і плівки, нарізаємо на невеликі шматочки.
Посипаємо печінку содою, змішуємо та залишаємо на півгодини. Далі ретельно промиваємо печінку від надлишків соди.
У сковороді розігріваємо ложку олії, нарізаємо півкільцями цибулю.
Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, перекладаємо у тарілку. Знову вливаємо в сковороду олію, додаємо вершкове масло. Коли масло розтопиться, викладаємо у сковороду печінку.
Обсмажуємо печінку по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні, не забуваємо посолити. До печінки додаємо обсмажену цибулю, змішуємо інгредієнти.
Накриваємо кришкою печінку, вимикаємо вогонь і даємо постояти кілька хвилин.
Подавати печінку можна з картопляним пюре та з овочевим салатом. За бажанням печінку в процесі обсмажування посипають чорним меленим перцем.
Інгредієнти для смаженої печінки:
- теляча печінка – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- сода – 2 ст.л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- сіль – ½ ч. л.
