У каструлю з несолоною водою відправляємо свинину, доводимо м’ясо до кипіння, знімаємо піну з води. Далі треба варити м’ясо на середньому вогні під кришкою 20 хвилин.
Якщо після варіння в свинині немає крові, то м’ясо готове. Після остигання свинину потрібно нарізати упоперек волокон тонкою соломкою.
У воду виливаємо оцет, змішуємо. Заливаємо оцтовим розчином подрібнене м’ясо, залишаємо на півгодини маринуватися. У цей час можна відварити до м’якості очищену моркву.
Подрібнюємо моркву на великих різцях тертки, цибулини нарізаємо півкільцями. У каструлю викладаємо перший шар морквяний, а другий цибулевий.
На цибульний шар викладаємо подрібнену свинину, попередньо забираємо з м’яса зайву рідину. Шар свинини слід посолити.
У сотейнику розігріваємо олію до появи диму. Олією заливаємо свинячий шар тонким цівком, а потім перемішуємо всі компоненти.
Забираємо салат у холодильник мінімум на 8 годин.
У цей салат за бажанням можна додати мелену паприку та чорний мелений перець. Це чудовий закусочний салат, який підходить для святкового столу.
Інгредієнти для салату зі свинини:
- свинина – 350 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- морква – 650 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- оцет 70% – 2 ч. л.;
- вода – 200 мл.
