М’ясний листковий пиріг – це цілий кулінарний витвір, що поєднує ситність і багатий аромат. Хрумка, шарувата оболонка приховує всередині соковиту м’ясну начинку. Цей пиріг відрізняється не лише смаком, а й структурою. Кожен розріз відкриває шари ніжного м’яса, оповитого золотистою скоринкою.
Ділюся рецептом приготування:
Борошно змішуємо із сіллю, робимо заглиблення у середині, куди вливаємо воду і розбиваємо яйце. Замішуємо еластичне та не липке тісто руками. Залишаємо тісто під целофаном на 10 хвилин.
У цей час нарізаємо не особливо дрібно цибулю, змішуємо її з фаршем, сіллю та чорним перцем за смаком.
Тісто ділимо на дві частини, розкачуємо обидві за допомогою качалки в найтонші пласти завтовшки не більше 2 мм. Ділимо пласт тіста на смужки шириною 5-7 см, змащуємо кожну розтопленим вершковим маслом.
Одну смужку робимо ширшою – до 10 см. Викладаємо на вужчі смужки начинку, тонко розподіляємо по всій поверхні. Згортаємо смужки в рулети начинкою всередину.
Кожен рулет загортаємо у наступну смужку з тістом та начинкою. Змащуємо ширшу смужку тіста олією, загортаємо в неї рулет, повністю покриваємо його тістом.
Аналогічно працюємо з другим пластом тіста. Залишаємо заготовки для пирогів у холодильнику на 20 хвилин.
Холодні колобки з листковою начинкою розгортаємо качалкою в товсті коржики діаметром до 30 см. Викладаємо листкові пироги на лист, застелений пергаментом. Змащуємо пироги сумішшю жовтка та молока, випікаємо при 180 градусах 35 хвилин.
Виходять ароматні соковиті листкові пироги з м’ясною начинкою. У фарш за бажанням можна додати паприку, зіру та інші спеції.
Інгредієнти:
- Борошно – 450 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Вода – 200 мл;
- Фарш – 300 г;
- Цибуля – 3 шт.;
- Розтоплене вершкове масло – 150 г.
