Якщо готувати домашні картопляні вареники, то так і ніяк по-іншому

Смачні вареники – тісто на кефірі без яєць, що не розварюється під час варіння, приємне в роботі. А ось із начинкою вирішила проекспериментувати, і додала варене яйце і смак буде зовсім іншим. Результат мене здивував та порадував. Рекомендую всім дуже смачно.

Ділюся рецептом приготування:

Приготуємо тісто для вареників на кефірі без яєць. Особливість цього тіста в тому, що воно не рветься при варінні. Відміряємо 600 г борошна, насипаємо частину борошна в каструлю але не все, відставимо вбік. Додамо 1 ч. л. солі, перемішаємо. Тепер вливаємо 400 мл кефіру у мене жирністю 2,5%. Замішуємо тісто, перекладаємо на стіл, поступово вмішуємо борошно, що залишилося в тісто. Скільки разів я замішувала тісто, мені завжди потрібно рівно 600 грамів. Дивіться за обставинами. Тісто прибираємо на 1 годину, за цей час один раз його обминаємо.

Приготуємо начинку. Ставимо варити картоплю, вага очищеної картоплі 700 грам, додамо сіль, заливаємо водою. Відразу поставимо варити 4 яйця. 2-3 цибулини у мене за вагою 150 грам поріжемо кубиками.

Яйця зливаємо очищаємо натираємо на тертці.

Беремо сковороду наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і обсмажуємо до готовності на невеликому вогні, я ще додаю шматочок вершкового масла, щоб смак у цибулі був вершковим. Як цибуля буде готова додаємо натерті яйця, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Картоплю зливаємо, перетворюємо на пюре. Додаємо цибулю з яйцями та перемішуємо. Спробуйте начинку на сіль, можна додати чорний перець. Начинка готова.

Тісто ділимо на 3 частини. Робимо джгутик нарізаємо ножем, виходить такі заготовки.

Розкачуємо качалкою. Кладемо начинку та защипуємо. З цієї кількості виходить близько сотні вареників. Відварюємо вареники у великій кількості води, невеликими порціями.