Заливаємо родзинки окропом і залишаємо на 10 хвилин. Змащуємо розтопленим вершковим маслом формочки для кексів, посипаємо їх борошном, при цьому надлишки струшуємо.
Для тіста змішуємо в мисці з м’яким вершковим маслом класичний та ванільний цукор, сіль. Збиваємо суміш міксером 3-4 хвилини, а потім по одному вводимо яйця.
Збиваємо суміш до однорідності, далі просіюємо туди борошно та розпушувач. Замішуємо густе тісто, в яке висипаємо просушені родзинки.
Викладаємо тісто у формочки на ⅔.
Випікаємо кекси при 200 градусах 20-25 хвилин.
Після приготування даємо кексам охолонути у формах. За смаком можна готувати кекси і з цукатами, і з горіхами замість родзинок.
Інгредієнти для кексів:
- Масло вершкове – 170 г;
- Цукор – 170 г;
- Сіль – дрібка;
- Ванільний цукор – 1 ч.л.;
- Яйця – 3 шт.;
- Борошно – 240 г;
- Розпушувач – ½ ч.л.;
- Родзинки – 150 г.
