Тісто – це важлива частина для приготування пиріжків. Саме від тіста залежить те, наскільки пиріжки будуть м’якими, пористими та повітряними. До того ж від тіста залежить те, як відчуватиметься начинка. Якщо зробити тісто правильно, то ваші гості та родина точно відчують соковитість наповнення пиріжків та яскравий насичений смак.
Ділюся рецептом приготування:
У сотейнику доводимо воду до кипіння, висипаємо цукор. Перемішуємо цукор у киплячій воді до повного розчинення, потім висипаємо сіль. Вливаємо у воду олію, кип’ятимо пару хвилин. Далі залишаємо воду остигати до 40 градусів.
Висипаємо у воду свіжі дріжджі, перемішуємо. Поступово в дріжджову суміш висипаємо борошно, замішуємо м’яке еластичне і не липке тісто. Після замішування важливо відбити тісто на столі кілька разів. Залишаємо тісто під целофаном у теплі до збільшення у кілька разів.
Обминаємо тісто, ділимо на невеликі частини, формуємо колобки. Розкачуємо кожен колобок у невеликий коржик, куди кладемо начинку.
Запечатуємо начинку всередині тіста, залишаємо під целофаном на вистоювання. Змащуємо пиріжки сумішшю жовтка та молока. Випікаємо пиріжки при 180 градусах 15-20 хвилин.
Також пиріжки можна посмажити в гарячій олії з обох боків до золотистої скоринки.
Таке тісто відмінно підходить для різних начинок: від солодких до ситніших. Наприклад, добре виходять пиріжки з повидлом, капустою, м’ясом.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- свіжі дріжджі – 50 г;
- вода – 500 мл;
- олія соняшникова – 140 мл;
- цукор – 200 г;
- сіль – 1 ч.л.
