Видаляємо у кабачків плодоніжки та нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо кабачкові скибочки в миску, солимо до смаку і перемішуємо.
Нарізаємо на півкільця цибулю, в сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо цибулю до м’якості.
Нарізаємо четвертинками також очищену моркву. Викладаємо моркву до цибулі, обсмажуємо 5 хвилин під кришкою.
Очищаємо перці від серединок, нарізаємо перці тонкими скибочками. Кладемо подрібнений перець до моркви та цибулі, солимо за смаком. Обсмажуємо під кришкою овочеву суміш 5-7 хвилин.
Видаляємо воду з-під кабачків. Кладемо кабачки до овочевої суміші, готуємо під кришкою 5 хвилин.
У цей час шаткуємо кріп. Пропускаємо зубчики часнику через прес у овочеву суміш, перемішуємо. Змащуємо лист оливковою олією, викладаємо на поверхню рівним шаром овочеву масу зі сковороди, посипаємо кропом.
В окрему миску розбиваємо яйця, збиваємо їх із сіллю. Вливаємо в яєчну суміш молоко та оливкову олію, змішуємо.
Просіюємо в яєчну суміш борошно, з’єднане з розпушувачем, замішуємо рідке тісто.
Це тісто виливаємо рівним шаром на поверхню листа з овочевою масою. Натираємо на великій тертці сир, посипаємо верхівку майбутньої запіканки.
Запікаємо страву в духовці при 200 градусах 35 хвилин. Для приготування соусу змішуємо грецький йогурт із майонезом, меленим коріандром та солодкою паприкою.
Виходить чудова корисна вечеря з овочевої запіканки. Цю страву можна зробити гарніром для м’яса, риби чи курки.
Інгредієнти для овочевої запіканки:
- кабачки – 1,2 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- перець солодкий – 2 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 2 зубчики;
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 200 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- борошно – 5 ст. л.;
- розпушувач – 10 г;
- сир – 100 г.
Інгредієнти для соусу:
- йогурт – 100 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- мелений коріандр – 1 ч. л.;
- солодка паприка – 1/4 ч. л.
