Курячі стегенця майже у всіх вважаються основною стравою на вечір, коли просто потрібно швидко посмажити м’ясо. До їхнього смаку всі давно звикли і вони мало кому здаються святковою стравою. Але якщо взяти всього лише одну ложку цукру при маринуванні стегенця, то вона може змінити все: стегенця просмажуються набагато краще і стають схожими на курчату тапака. Це майже ідеальний бюджетний варіант змінити набридлий смак.
Для приготування ми використовуємо 4 курячі стегенця із загальною вагою близько 1.5 кг.
На цю кількість курки нам потрібно:
- 2 чайні ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 4-6 зубчиків часнику;
- чорний перець за смаком і трохи води.
Стегенця спочатку промиваємо і прибираємо з них зайвий жир, якщо він висить шарами. Жир погано просмажується, а ми хочемо отримати хрустку страву.
З солі та перцю зробимо суху суміш і натремо нею стегенця з усіх боків. Часник фаршируємо всередину проколи, попередньо розділивши кожен очищений зубчик на кілька дрібніших частин.
Наш ключовий інгредієнт тут – цукор. Його слід розтопити.
Висипаємо його в сотейник, додаємо трохи води та доводимо до консистенції цукрового сиропу. Як тільки сироп отриманий, розбавимо його водою, щоб він був дуже рідким: так цукор буде тягучим і зможе створити плівку на всіх стегенцях.
Заливаємо сиропом курку та залишаємо на 15-20 хвилин.
Завершальним етапом є запікання. Кладемо в лист фольгу, розміщуємо на ній стегенця і ставимо в 200 градусів на 1 годину.
Результат: майже ідеальна хрумка текстура. Пальчики оближеш!
Подавати стегенця можна зі звичним гарніром або салатом. Смачного!
