Якщо вам подобається їсти бекон зі свіжим хлібом, у нас є ідеальний рецепт домашнього бекону. Словом, неперевершений. На приготування знадобиться всього кілька хвилин. Ви будете в захваті від смаку домашнього делікатесу.
Ділюся рецептом приготування:
Змішайте в мисці коричневий цукор, мелений перець, нітритну і звичайну сіль. Потім посипати сумішшю свинячу частину і втерти її в м’ясо з усіх боків руками.
Тепер розріжте підчеревину на три однакових частини і покладіть їх у щільні поліетиленові пакети. Також покладіть у пакет гілочку розмарину.
У такому стані всі частини м’яса прибрати в холодильник приблизно на тиждень. Потім кожен день перевертайте м’ясо.
Через тиждень дістаньте м’ясо з пакетів і промийте під проточною водою. Потім обсушити паперовими рушниками і викласти на велике деко з решіткою. Потім помістіть бекон в коптильню на 2-2 з половиною години (найкраща температура – близько 95 °C).
Коли м’ясо закоптиться, подавайте його зі свіжим хлібом, маринованими огірками, цибулею, хроном або знежиреною гірчицею. Бажаю приємного апетиту.
Інгредієнти:
- підчеревок – 5 кг
- коричневий цукор – 5 ст.л.
- сіль – 125 г
- сіль нітритна – 10 г
- перець – 1,5 ч.л
- розмарин – 20 гр
