Класичний рецепт приготування біляшів передбачає використання великої кількості смаженої олії. Погодьтеся, у фритюрі все виходить смачніше. Але якщо ви хочете поберегти свою підшлункову, такою випічкою краще не зловживати. Рекомендую випробувати біляші без дріжджів у духовці: не менш соковиті та смачні, ніж оригінальна страва.
Такі пиріжки з м’ясом я готую стабільно раз на місяць, щоби не набридали. Натомість велику партію! Частина її з’їдається буквально за вечір, а решту я пакую в судочки і відправляю з чоловіком на роботу та з онуком до школи.
Ділюся рецептом приготування:
Злегка розм’якше вершкове масло (100 г) розітріть руками з борошном, сіллю та содою в крихту. До неї додайте йогурт без смакових добавок та 2 яйця. Замісіть м’яке тісто, поступово підсипаючи борошно. Дайте йому відпочити.
За цей час приготуйте начинку. Картоплю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Так само подрібніть цибулю. Змішайте підготовлені овочі із фаршем. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте.
Тісто скачайте в ковбаску та розділіть на однакові шматочки. Кожен шматочок розкатайте в коржик. На середину викладіть начинку та скріпіть краї, залишивши в центрі невеликий отвір.
Викладіть пиріжки на лист, попередньо вистелений пергаментом, і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Потім у кожен отвір викладете по невеликому шматочку вершкового масла.
Готуйте випічку ще 20 хвилин: доки рідина всередині пиріжків не випарується, а тісто не підрум’яниться. Далі змастіть кожен біляш яйцем і додайте всередину кожного по 1 ст. л. бульйону. Вже через 15 хвилин вони будуть готові.
Якщо вам більше до смаку м’які біляші, відразу після приготування складіть їх у каструлю і накрийте кришкою. Завдяки парі вони розм’якшуться, не втрачаючи свій рум’яний апетитний вигляд. Готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 2 склянки
- Яйце – 3 шт.
- Йогурт – 1 склянка
- Вершкове масло – 180 г
- Сіль – дрібка
- Сода – дрібка
- Яловичий фарш – 300 г
- Картопля – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Курячий бульйон – 100 мл
