Домашня варена ковбаса виходить дуже ніжною та смачною, притому що вимагає мінімум часу.
З її приготуванням впорається навіть господиня-початківець. А в результаті вона отримає зовсім не жирну ковбаску, що нагадує за смаком шинку. Все завдяки шматочкам курки, які роблять структуру готового виробу не такою однорідною.
Щоб ковбаска мала форму, як у покупної, слід взяти не надто ребристу пластикову пляшку. Також для приготування цього м’ясного виробу підійде упаковка від соку. І в першому, і в другому варіанті, необхідно буде відрізати верх ємності з шийкою. Для цього можна використовувати дуже гострий ніж або ножиці.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 650 г
- Курячий бульйон – 300 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – 10 г
- Желатин – 25 г
- Мускатний горіх – 1 дрібка
- Буряк – 100 г
Ділюся рецептом приготування:
Варимо куряче філе в окропі з лавровим листом протягом 30 хвилин. Потім вимикаємо вогонь.
Заливаємо желатин 150 г курячого бульйону. Ретельно перемішуємо та залишаємо його на 15 хвилин.
Половину курячого філе розділяємо на волокна, а другу нарізаємо великими шматочками.
Очищаємо буряки від шкірки. Натираємо його на дрібній тертці. Проціджуємо буряковий сік через марлю.
Набряклий желатин підігріваємо до повного розчинення кристаликів. Потім вливаємо в чашу блендера і всипаємо нарізане м’ясо.
Вливаємо 20 г бурякового соку і курячий бульйон, що залишився. Додаємо сіль та мускатний горіх. Подрібнюємо все до однорідності. Отриману масу вливаємо до філе, розібраного на волокна. Добре все перемішуємо.
Переливаємо масу в пляшку з обрізаною шийкою. Накриваємо верх харчовою плівкою та прибираємо на ніч у холодильник.
Надрізаємо пластикову ємність, використовуючи ножиці, та витягуємо готовий м’ясний виріб.
Хто б міг подумати, що приготування домашньої ковбаси таке невигадливе і надзвичайно просте завдання!
