Поєднати в одному десерті повітряний шоколадний бісквіт і найніжніший крем-суфле було найвдалішим рішенням. Ви точно погодитеся з цим твердженням, спробувавши, який на смак чудовий торт «Хибне морозиво».
Його можна готувати як із нагоди скромного сімейного чаювання, так і на велике свято. Виглядає десерт просто розкішно, тому гості навіть можуть почати випитувати у вас, в якій кондитерській ви його купили.
Ділюся рецептом приготування:
Готуємо бісквіт. У глибоку ємність всипаємо 80 г пшеничного борошна та какао-порошок. Додаємо розпушувач для тіста. Добре перемішуємо всі інгредієнти.
Беремо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. У миску з яєчними білками всипаємо 60 г цукру. Ретельно все збиваємо міксером. Вливаємо 40 мл води та 0,5 ст. л. р0му. Додаємо 4 яєчні жовтки. Перемішуємо до однорідної щільної маси.
До яєчної суміші додаємо сухі інгредієнти. Добре перемішуємо все, використовуючи віночок. Виливаємо бісквітне тісто у форму для випікання (розміром 20 на 30 см), застелену пергаментом. Рівняємо його. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Робимо просочення для шоколадного бісквіту. У сотейник всипаємо 30 г цукру. Вливаємо 60 мл води. Прогріваємо все, активно помішуючи. Тримаємо суміш на вогні протягом 5 хвилин. Потім прибираємо її із плити.
Додаємо в цукровий сироп 1 ст. л. р0му. Добре все перемішуємо. Залишаємо сироп охолоджуватися за кімнатної температури. Потім просочуємо їм охолонутий шоколадний бісквіт, краї якого спочатку слід підрівняти, використовуючи ніж.
Готуємо крем-суфле. У мисці з’єднуємо 4 яєчні жовтки з 50 г цукру. Добре їх збиваємо. Акуратно всипаємо 20 г пшеничного борошна та ванільний цукор, постійно все перемішуючи.
Поступово вливаємо в суміш із жовтків молоко. Ретельно перемішуємо віночком. Вливаємо суміш у сотейник. Проварюємо її до загустіння, постійно помішуючи віночком. Перекладаємо отриману масу миску. Накриваємо її плівкою в контакт і даємо охолонути.
В окремій ємності збиваємо розм’якшене вершкове масло до пишності. Поступово вводимо його в масу із жовтків, акуратно все перемішуючи кулінарною лопаткою або ложкою до однорідності. У чисту миску вливаємо вершки жирністю 33%. Додаємо до них цукрову пудру. Ретельно збиваємо їх до пишної маси за допомогою міксера.
На бісквіт, просочений р0мом, викладаємо готовий крем, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Зверху поміщаємо шар збитих вершків.
Натираємо на дрібній тертці темний шоколад. Посипаємо ним верх торта. Відправляємо десерт на 3 години в холодильник для стабілізації крему. Готово!
Інгредієнти:
- Яйце – 4 шт.
- Яєчний жовток – 4 шт.
- Пшеничне борошно -100 г
- Вода – 100 мл
- Розпушувач – 10 г
- Цукор – 140 г
- Какао-порошок – 35 г
- Р0м – 1,5 ст. л.
- Молоко – 200 мл
- Вершкове масло – 200 г
- Вершки – 250 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукрова пудра – 2 ст. л.
- Чорний шоколад – 50 г
