Цей соус можна приготувати щодня, а можна заготовити на зиму. Соус виходить пряний, смачний, ніжний, ароматний, з легкою приємною ноткою. Такий соус можна зробити дуже гострим або зовсім не додавати перець. Гарбузовий соус можна запропонувати до різноманітних страв. Я такий соус можу їсти просто так, як овочеву ікру.
Ділюся рецептом приготування:
Гарбуз наріжемо невеликими кубиками, заллємо водою і варимо до м’якості.
Часник почистимо, гострий перець промиємо. Якщо ви любите, щоб зіра була мелена, то подрібніть її у ступці.
Якщо після варіння гарбуза залишилося багато води, зливаємо воду, залишаємо зовсім небагато води. М’який гарбуз мнемо виделкою. Болгарські перці, помідори, гострі перці та часник наріжемо дрібно, додамо до гарбуза і варимо соус хвилин 15-20. Помішуємо.
Готовий соус подрібнюємо будь-яким способом. Якщо вам подобається однорідна консистенція, то в блендері, якщо вам подобається соус із крупинками, то через м’ясорубку. Додамо в соус сіль, чорний перець, зіру та оцет. Перемішуємо, пробуємо, вирівнюємо за смаком. Якщо соус рідкуватий, то соус уварюємо до потрібної густоти. Якщо консистенція влаштовує, просто прибираємо посуд з вогню.
Зимовий соус можна одразу розкласти по банках та закрити, укутати. Якщо ж соус на кожен день, то зберігаємо його у холодильнику. Винний оцет можна замінити на лимонний сік.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищений – 1.5 кг.
- Помідори – 500 г.
- Перець болгарський червоний – 400 г.
- Перець чилі – 1-2 шт.
- Часник – 10 зуб.
- Зіра – 1-2 ч.л.
- Перець чорний мелений – 2 ч.л.
- Сіль – 2 ч.л.
- Оцет винний білий – 2 ч.л.
- Вода – 1 л.
