Видаляємо плавці, зябра, голову та хвіст у риби. Відокремлюємо хребет від філе, прибираємо нутрощі, очищаємо рибу від плівок та інших відходів. Розкриваємо рибу внутрішньою частиною назовні.
В окремій мисці змішуємо сіль, паприку та чорний перець, пропускаємо туди 3 зубчики часнику через прес.
Вливаємо до спецій та часнику 30 мл олії, перемішуємо. Змащуємо філе скумбрії цією сумішшю, залишаємо маринуватися на півгодини.
У цей час дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості в сковороді на олії. Натираємо на великій тертці моркву, додаємо до цибулі та обсмажуємо пару хвилин.
Солимо і перчимо овочі, обсмажуємо ще 2 хвилини. Шинкуємо петрушку і висипаємо до овочів, змішуємо.
Викладаємо засмажку з овочів на філе скумбрії, розподіляємо рівномірно по всій поверхні.
Викладаємо скумбрію на лист, застелений пергаментом і випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин.
Таким чином ми отримуємо відмінне соковите філе скумбрії з овочами. Це гарний варіант святкової вечері.
Інгредієнти для запеченої скумбрії:
- скумбрія – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- чорний перець – 1/3 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- часник – 5 зубчиків;
- соняшникова олія – 60 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок.
