Як я помітила, рецепти з риби, замаринованої або засоленої різними способами, непогано заходять. Люди охоче читають їх, активно коментують і дружно лають автора. І тому сьогодні я підготувала для вас черговий рецепт холодної закуски з “народної рибки” скумбрії.
Ділюся рецептом приготування:
Скумбрія обов’язково має бути непотрошеною. Її потрібно обезголовити, зрізати ножицями всі плавці і розпороти з боку спинного плавця. Далі видалити хребет, нутрощі, чорну плівку і, по можливості, всі дрібні кістки. В ідеалі має залишитися чисте філе на шкірі. Приблизно таке, як на фото нижче.
З рибою відмучалися, тепер потрібно приготувати класичну піджарку з цибулі та моркви. Так само, як для супу.
Потім, потрібно взяти гарний шматок (см 40) рукава для запікання і розрізати по шву. На нього і укласти обидві рибини валетом.
Рибу посолити, поперчити і посипати желатином. Я ще часник сушений додаю. Якщо вважаєте, що він зайвий, то можна і без нього. Далі викладаємо на рибу піджарку, розподіливши її по всій площі рівномірним шаром. Поверх підсмажування укладаємо нарізані огірочки, знову солимо і посипаємо желатином.
Ну а тепер, цю справу згортаємо в щільний рулет. Кінці рулету перев’язуємо шпагатом. Посередині також можна кілька разів обернути, щоб рукав ненароком не розвернувся під час варіння.
Укладаємо рулет у каструлю, заливаємо водою і варимо 30 хвилин. Після цього витягаємо рулет з води, даємо охолонути до кімнатної температури і прибираємо на кілька годин в холодильник. Риб’ячу шкіру я не знімала, вона сама відстала разом із плівкою.
Однозначно, це найкраща річ, що я колись готувала зі скумбрії. Солодкість обсмаженої моркви та цибулі дуже вдало поєднуються зі смаком риби. Такий рулет із задоволенням з’їдається навіть просто із хлібом.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 шт
- Огірок солоний чи маринований – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник сушений (за бажанням)
- Желатин
- Сіль, перець за смаком
