Баклажани – відмінний вибір для приготування різноманітних страв, і фритюр – один із найпопулярніших способів приготування. Вони виходять хрумкі зовні та ніжні всередині. Шматочки баклажанів ідеально поєднуються з різними соусами або можуть стати чудовим доповненням до овочевого салату.
Рецепт соусу до баклажанів у фритюрі може бути різноманітним: від класичного томатного до гострого чилі чи ароматного вершкового. Головне, щоб соус підкреслював смак, а не перебивав. До речі, я приготувала зі шматочками баклажана салат, але про нього розповім найближчим часом.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, спочатку промила баклажан, обсушила і нарізала на шматочки. Не раджу дрібніти.
Всипала крохмаль, трохи посолила та перемішала. Струснула зайвий крохмаль.
Розігріла сотейник з рафінованою олією. Виклала частину шматочків баклажану і обсмажила до рум’яності на вогні вище за середній. Баклажани повинні вільно плавати в олії.
Виклала на тарілку застелену паперовим рушником, таким чином зайва олія стече.
На цьому етапі можна посипати улюбленими спеціями.
Інгредієнти:
- Баклажан великий – 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний або картопляний – 2 ст.л.
- Соняшникова рафінована олія – для смаження
- Сіль та спеції – за смаком
