Картопляні пиріжки заслужено займають особливе місце серед улюблених страв домашньої кухні, втілюючи собою ідею простої, але водночас поживної їжі.
Ділюся рецептом приготування:
Очищену картоплю відварюємо до готовності. Для опари в теплу воду висипаємо цукор та дріжджі, перемішуємо. Висипаємо в опару борошно, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 5-7 хвилин.
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо в сковороді на олії до м’якості і прозорості, солимо і перчимо. Додаємо в цибулю також сушений чабер та інші приправи до смаку. Викладаємо цибулю у відварену картоплю, туди ж кладемо за бажанням вершкове масло, перетворюємо на пюре. Коли починаємо пюрувати, поступово вливаємо в начинку молоко.
Для тіста до опари розбиваємо яйце, додаємо сметану і вливаємо олію, перемішуємо. Просіюємо в суміш борошно та сіль, замішуємо еластичне, злегка липке та м’яке тісто. Змащуємо тару олією, залишаємо в ній тісто під кришкою на 1 годину в теплі.
Ділимо тісто на колобки по 40-45 г, залишаємо їх під целофаном на 15 хвилин. Далі розкачуємо колобки в невеликі коржики, куди кладемо начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста, кладемо швом донизу. Настоюємо пиріжки під целофаном 20 хвилин.
У каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо в ньому пиріжки на слабкому вогні. Постійно перевертаємо пиріжки під час смаження, обсмажуємо до рум’яної скоринки з усіх боків.
Виходять м’які пишні пиріжки з картоплею. Замість сметани у тісті можна використовувати кефір, його потрібно використовувати лише 1 ст.л.
Інгредієнти для опари:
- вода – 150 г;
- цукор – 1 ст.л.;
- дріжджі – 10 г;
- борошно – 4 ст.л.
Інгредієнти для тіста:
- молоко – 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- борошно – 670 г;
- сіль – 1,5 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- чорний мелений перець – 1/2 ч.л.;
- червоний перець – 1 ч.л.;
- сушений чабер;
- сіль;
- молоко – 200 мл.
