Не даремно його люблять мільйони. Це найхрумкіший торт без борошна. Київський торт який тане в роті!
Розкажу, як спекти торт Київський
Інгредієнти для коржів:
- Білки – 8 шт.;
- Цукор – 300 г;
- Крохмаль – 40 г;
- Лимонний сік – 1 ч. л.;
- Сіль – дрібка;
- Горіхи – 300 г.
Інгредієнти для крему:
- Вершкове масло – 250 г;
- Ванільний цукор – дрібка;
- Згущене молоко – 300 г;
- Какао – 2 ст.л.
Приготування торта Київський:
Висипаємо горіхи на лист, застелений пергаментом і підсушуємо при 200 градусах 10 хвилин. Далі видаляємо лушпиння з горіхів і подрібнюємо в блендері. Змішуємо подрібнені горіхи із крохмалем.
Білки із сіллю збиваємо до пінки, поступово висипаємо цукор у кілька підходів. Збиваємо меренгу протягом 10 хвилин до глянсової маси зі стійкими піками. У процесі збивання також додаємо лимонний сік. Висипаємо у три підходи горіхи з крохмалем, перемішуємо. Важливо, щоб горіхи вже були охололі.
Викладаємо меренгу у форми для випікання діаметром 21 см. Підсушуємо меренгу в духовці при 150 градусах 1,5 години. Якщо у вас немає пари форм для коржів, то продукти діліть надвоє і готуйте меренгу для другого коржа тільки після підсушування першого.
Меренга не може довго зберігатися, вона опаде, якщо не приготувати її відразу після збивання. Також не відкривайте духовку до повного приготування коржів. Після приготування дайте коржам охолонути у духовці.
Для крему збиваємо вершкове масло з ванільним цукром 3-4 хвилини. Виливаємо в вершкове масло згущене молоко, збиваємо до кремової консистенції. В ½ частина крему просіюємо какао, перемішуємо.
Змащуємо один корж світлим кремом, верхівкою донизу кладемо на нього другий корж. Змащуємо верхівку та боки торта шоколадним кремом.
Посипаємо боки залишками горіхів, верхівку прикрашаємо залишками білого крему. Залишаємо торт у холодильнику на пару годин. Виходить смачний домашній Київський торт.
