У баклажанів видаліть плодоніжки, нарізаємо вздовж пластинами завтовшки 5 мм.
У сковороді з краплею олії обсмажуємо баклажанні пластини до золотистої скоринки з обох боків.
Пластини перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Волоські горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковороді, шаткуємо кінзу.
Нарізаємо тонкими брусками гострий перець. Змішуємо в окремій тарі кінзу з обсмаженим горіхом, товкачем подрібнюємо в дрібну крихту.
Давимо зубчик часнику і шаткуємо, викладаємо в суміш горіхів та зелені.
Викладаємо в миску також подрібнений гострий перець та сир, посипаємо масу Хмелі Сунелі, ретельно перемішуємо.
Викладаємо на край кожної пластини начинку із сиру та горіхів. Згортаємо баклажанні пластини в рулетики.
Замість Хмелі Сунелі для даного рецепту можна використовувати сванську сіль. Так рулетики придбають трохи інші смакові відтінки.
Інгредієнти для рулетиків із баклажанів:
- баклажани – 3 шт.;
- волоський горіх – 50 г;
- хмелі Сунелі – дрібка;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- кінза – 1 пучок;
- гострий перець – 1 шт.;
- сир – 2 ст. л.
