Варто для приготування крему вибирати саме сметану 20%, а не сметанний продукт. Створювати крем потрібно із жирного кисломолочного продукту, бажано домашнього.
Не потрібно замінювати цукрову пудру на звичайний цукор. Справа в тому, що цукор здатний розріджувати сметану, що погано позначається на консистенції крему.
Перед тим, як працювати зі сметаною, її потрібно залишити в холодильнику на 4-5 годин, щоб вона була холодною. Інакше густий крем не вийде.
У друшляк або сито складаємо марлеву тканину в 4 шари. Викладаємо на тканину сметану і зав’язуємо її у вузлик.
Просовуємо в вузлик якусь паличку, підвішуючи сметану в марлевій тканині над каструлею або іншою глибокою тарою.
Залишаємо в такому положенні сметану в холодильнику на 6 годин. За цей час вся сироватка та зайва рідина стікає, сметана стає менш вологою.
Через кожні кілька годин рекомендується виливати накопичену в каструлі сироватку. Не допускайте, щоб рідина стикалася зі сметаною.
Далі міксером збиваємо сметану до густого кремового стану.
Поступово просіюємо в сметанний крем цукрову пудру.
На кілограм сметани зазвичай береться 500 г цукрової пудри. Однак, варто дивитися на власний смак.
Разом із цукровою пудрою у крем можна висипати сухі вершки чи сухе молоко. Використовувати цей сметанний крем можна для тістечок, тортів та інших кремових десертів.
Інгредієнти для сметанного крему:
- сметана 20% – 500 г;
- цукрова пудра – 250г.
