Вінегрет – це традиційний салат з овочів, в якому варений буряк поєднується з картоплею, морквою, квашеними огірками, цибулею та олією. У нього яскравий смак, приємний вигляд та легкий спосіб приготування. Вінегрет добрий і для свята, і для звичайного обіду.
Салат з’явився у XIX столітті. Назва походить від французького слова vinaigre, тобто оцет. Спочатку у Франції так називали заправку для салату з оцту та олії. Пізніше кулінари, подивившись на європейські салати, змінили рецепт під місцеві продукти, додавши варені овочі та солоності. Так виник звичний варіант – з невеликою кислинкою, яскравим кольором та різними способами приготування.
Ділюся рецептом приготування:
Промиваємо квасолю, в каструлі доводимо до закипання, а потім варимо 3 хвилини. Залишаємо квасолю у воді на півгодини, а потім зливаємо воду. Заливаємо до квасолі чисту воду в каструлю і після закипання варимо під кришкою 15 хвилин. Заздалегідь відварюємо моркву, буряки та картопля.
Нарізаємо невеликим кубиком моркву та картоплю, змішуємо в салатнику. Нарізаємо дрібно квашені огірки, додаємо в салат разом із квашеною капустою. Нарізаємо дрібно цибулю, викладаємо в салат. Ріжемо маленьким кубиком варені буряки і додаємо в салат разом з вареною квасолею.
Солимо вінегрет до смаку, вливаємо ароматну олію і перемішуємо. Залишаємо салат під харчовою плівкою в холодильнику щонайменше на 4 години.
Виходить гарний яскравий вінегрет. Цей рецепт має ідеальні пропорції для салату. Тому смак у вінегрету виходить насиченим.
Інгредієнти:
- картопля – 300 г;
- буряк – 220 г;
- морква – 150 г;
- квашені огірки – 220 г;
- квашена капуста – 220 г;
- квасоля – 150 г;
- соняшникова олія – 70 г;
- цибуля – 220 г;
- сіль.
