Днями моя невістка привезла два чудові оселедці, кожен з яких виявився щедро наповнений ікрою, але на жаль, риба була злегка пересолена. Ми із задоволенням з’їли філе з відвареною картоплею, а ікру вирішили зберегти, щоб приготувати масло.
Яка ж це вишукана страва, скажу я вам! Вона прикрасить як святковий стіл, так і звичайну вечерю. Я люблю намазати масло на скибочку чорного хліба, наприклад, із солодким чаєм – для мене справжня насолода.
Ділюся рецептом приготування:
У мене було близько 150 г оселедцевої ікри та 150 г вершкового масла.
Ікра знаходиться в ястиках – міцних мішечках, які розташовані в черевній порожнині риби. Перш ніж поєднати цю ікру з маслом, необхідно звільнити її від плівки.
Я просто натираю ікру на дрібній тертці, і легко ікринки відокремлюються, залишаючи ястики на тертці (див. фото).
Потім викладаю вершкове масло в чашу блендера і збиваю його міксером до легкої повітряності, поки воно не стане м’яким і однорідним.
Додаю до масла оселедцеву ікру і знову збиваю на низькій швидкості.
Ікорне масло готове до вживання. Його не потрібно охолоджувати, оскільки воно вже ідеальне на смак. Просто змастіть скибочку хліба і насолоджуйтесь цим делікатесом. Таким чином можна приготувати ікру будь-якої риби.
Інгредієнти:
- Ікра оселедця – 150-200 г
- Вершкове масло – 150 г
