Кабачкова ікра, безперечно, є улюбленою стравою для багатьох. Її популярність пояснюється як чудовим смаком, та й універсальністю. Цю страву можна подавати як закускою, так і як гарнір до основних страв. Крім того, кабачкова ікра відмінно поєднується з різними видами м’яса та риби, що робить її незамінною на будь-якому столі.
Приготування кабачкової ікри не потребує особливих кулінарних навичок та займає не так багато часу. Основні інгредієнти – свіжі кабачки, морква, цибуля та томатна паста. Можна експериментувати з додаванням прянощів та зелені, щоб досягти ідеального смаку. Різноманітність рецептів дозволяє кожній господині знайти свій унікальний спосіб приготування.
Отже, спочатку підготувала свіжі овочі для приготування кабачкової ікри “як у магазині”.
Ділюся рецептом приготування:
У мене молоді кабачки з грядки, я просто їх помила і нарізала на шматочки. Якщо у вас кабачки, що переросли, потрібно зняти шкірку і видалити насіння.
Переклала шматочки овочів у розігріту каструлю з олією. Тушкувала на середньому вогні до м’якості, при цьому періодично помішувала.
Порада! Використовуйте каструлю з товстим дном. Не закривайте кришкою, щоб волога частково випарувалася.
Нарізала цибулю, моркву та корінь петрушки. Розігріла сковороду з олією та виклала овочі. Обсмажити на середньому вогні до м’якості.
Потім виклала обсмажені овочі у каструлю до кабачків.
За допомогою занурювального блендера подрібнила в однорідну масу. Зменшила вогонь на мінімум, накрила кришкою і готувала близько 50 хвилин. У процесі перемішувала.
Додала томатну пасту, сіль, цукор та перець. Перемішала і тушкувала ще хвилин 25-30, це потрібно, щоб зайва волога випарувалася.
За 5 хвилин до готовності додала тертий часник та оцтову есенцію.
Не знімаючи каструлі з вогню, розклала ікру по стерильним банкам, закрила кришками. Залишила до повного остигання, потім прибрала в холодильник.
Кабачкова ікра, як у магазині, готова. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Кабачки молоді – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Соняшникова олія – 300 мл
- Томатна паста – 4 ст.л.
- Часник – 9 зубчиків
- Цукор – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – 2 г
- Корінь подрібненої петрушки – 1 ст.л.
- Сіль кам’яна – 1,5 ст. л.
- Оцтова есенція 70% – 1 ст.л.
