Кабачки, приготовлені в клярі, являють собою апетитні скибочки свіжих кабачків, які занурюють у рідку суміш на основі яєць, борошна та сметани. Після цього їх обсмажують до утворення золотистої скоринки.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки нарізаємо тонкими кружечками, солимо і перчимо, залишаємо на 5-10 хвилин. Для кляру змішуємо яйця зі сметаною та сіллю. Висипаємо до суміші пару ложок борошна та розпушувач, перемішуємо. Потім висипаємо ще одну ложку муки, змішуємо компоненти.
Занурюємо кабачки спочатку в борошно , потім в кляр. Обсмажуємо кабачкові кружечки в сковороді з гарячою олією під кришкою. Смажимо з кожного боку кабачкове кільце 2-3 хвилини.
Для соусу в миску вливаємо воду та олію, пропускаємо туди через прес зубчики часнику. Шинкуємо кріп, додаємо в соус разом із сіллю та чорним перцем.
Викладаємо в каструлю шарами кабачки у клярі та соус. Накриваємо кришкою і даємо кабачкам просочитися соусом 15 хвилин.
Можна також подавати кабачки в клярі відразу, не просочуючи. Тоді соус варто використати окремо.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.;
- Сметана 20% – 3 ст.л.;
- Борошно – 2 ст.л.;
- Розпушувач – ½ ч.л.;
- Сіль – ⅓ ч.л.
Інгредієнти для соусу:
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Вода – 2 ст.л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Кріп – 4 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Чорний перець – дрібка.
