Квашена капуста за добу виходить не менш кислою та хрумкою, ніж традиційна. А готувати її можна як із молодої, так і зі старої капусти.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 3 кг
- Морква – 2 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Вода – 1 л
Ділюся рецептом приготування:
Качан капусти промийте і витріть. Видаліть качан. Листя дрібно нашаткуйте. Моркву очистіть, натріть на тертці. Змішайте підготовлені продукти в тазі, не розминаючи їх руками.
Суміш утрамбуйте в 3-літрову банку або дві по 1,5 літра. Теплу кип’ячену воду змішайте із сіллю, цукром та медом. Коли інгредієнти повністю розчиняються, перелийте рідину до капусти.
Банки поставте в каструлю, накрийте капроновими кришками. Але не закривайте! Закуска буде готова вже за добу. Тоді і закрийте банки кришками, заберіть їх у прохолодне місце.
Особисто я квашу капусту за цим рецептом у двох баночках: одну залишаю в холодильнику, щоб брати закуску на обід та вечерю, а другу – спускаю до підвалу. Там вона також довго не затримується. Як вам мій спосіб? Діліться враженнями у коментарях!
