У тару з борошном подрібнюємо на середніх зубчиках тертки шматок холодного вершкового масла. Руками розтираємо сипкий продукт із маслом до стану дрібної крихти.
У мисці зі сметаною розмішуємо ложку солі та розпушувач. Розбиваємо в окрему миску яйця, прибираємо один жовток – він знадобиться для змащення пирогів.
Сметану та яйця виливаємо у вершкову крихту, замішуємо руками тісто. Залишаємо в холодильнику на 15 хвилин під харчовою плівкою.
Для начинки очищаємо від шкірки картоплю та цибулю, нарізаємо невеликим кубиком. Змішуємо овочі в одній мисці з фаршем, солимо.
Тісто ділимо на дві однакові половини, розкачуємо обидві по довжині та ширині листа. Застеляємо поверхню листа пергаментом, кладемо перший пласт тіста.
У невелику миску накладаємо 1/12 частину фаршу з овочами, утрамбовуємо. Переносимо начинку на тісто дном миски вгору.
Таким чином начинка набуде форми і стоятиме на тісті. Викладаємо так решту 11 частин начинки.
Другим пластом накриваємо начинку, запечатуємо кожен пиріжок окремо за допомогою пальців.
Розмішуємо жовток у мисці та змащуємо поверхню заготовок пирогів.
У духовці випікаємо пиріжки при температурі 180 градусів близько 35 хвилин.
Залишається розрізати пироги по швах та викласти на тарілку.
Перед випіканням можна додатково посипати тісто кунжутом, якщо любите.
Інгредієнти для пиріжків з м’ясом:
- борошно – 750 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- вершкове масло – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- сметана – 200 г;
- картопля – 3 шт.;
- розпушувач – 1,5 ч. л.;
- фарш – 400 г;
- яйця курячі – 3 шт.
