Цей торт повністю моя імпровізація. І повинна сказати: вийшла вона дуже вдалою (вибачте за нескромність). Усередині – макові коржі з мінімальною кількістю борошна, змащені карамельним кремом зі згущеним молоком. Зовні – хрумкий мигдаль і багато кокосової стружки.
Готовий торт з карамельним кремом виходить надзвичайно ніжним та повітряним. Якщо немає часу, я розбиваю приготування на пару днів. Спочатку печу бісквітний корж, а наступного дня вже роблю карамельний мус і збираю десерт. Потім торт має постояти у холодильнику ніч. Але якщо дуже хочеться, можете дегустувати вже через 2-3 години.
Ділюся рецептом приготування:
Відокремте білки від жовтків. Білки приберіть у холодильник, а жовтки розітріть із 2 ст.л. цукру.
Мак залийте кип’ятком і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину (при максимальній потужності). Дайте готовому маку охолонути, а воду злийте.
У жовтки додайте 2 ст.л. сметани та підготовлений мак. Все перемішайте.
Просіяти в жовтково-макову масу борошно, крохмаль, розпушувач та ванілін. Перемішайте.
Вийде тісто консистенції густої сметани.
Тепер підготуйте форму (краще роз’ємну) та виріжте кружок пергаменту на дно. Форму і пергамент змастіть шматочком вершкового масла і посипте манною крупою.
Далі дістаньте з холоду білки, додайте в них краплю лимонного соку та сіль на кінчику ножа. Збийте їх до пишноти.
Потім додайте 50 г цукру і збивайте білки до стійких піків. Введіть готову білкову масу в макове тісто, акуратно перемішуючи знизу нагору.
Вилийте тісто у форму та поставте в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку.
Випікайте корж 35 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). Готовий бісквіт дістаньте з форми на решітку, зніміть пергамент, остудіть і накрийте рушником.
Розріжте корж на 3 частини.
Збийте охолоджені вершки до легкого загустіння. Додайте варене згущене молоко і знову збийте. Потім введіть сметану, що залишилася, збийте, а в кінці влийте заздалегідь замочений желатин. Збийте все ще раз.
У форму перед цим потрібно покласти один корж, боки форми викласти кулінарною стрічкою. На корж вилийте третину мусу, накрийте наступним коржем, далі 1/3 мусу і корж. І насамкінець – останню 1/3 мусу.
Верхівку тортика можете присипати кокосовою стружкою та прикрасити улюбленими горішками.
За бажанням можете приготувати домашню шоколадну глазур. Пригощайте своїх любимих тільки найкращими домашніми ласощами.
Інгредієнти:
- Яйце – 5 шт.
- Мак – 75 г
- Цукор – 100 г
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Розпушувач – 4 г
- Ванілін – 1 г
- Лимонний сік – 5 мл
- Сіль – 1 дрібка
- Манка – 1,5 ст. л.
- Вершкове масло – 5 г
- Вершки – 300 г
- Сметана – 250 г
- Згущене молоко варене – 200 г
- Желатин – 15 г
- Вода – 30 мл
- Кокосова стружка – за смаком
- Мигдаль – за смаком
