Для приготування тіста висипаємо в борошно сіль, вливаємо олію і перемішуємо. Поступово виливаємо в борошно кип’яток, лопаткою замішуємо тісто.
Як тільки тісто охолоне, вимішуємо його вручну до створення еластичного колобка. Тісто забираємо в целофан і залишаємо на 10 хвилин.
Кабачки позбавляємо плодоніжок і натираємо на великій тертці. Посипаємо кабачкову масу сіллю, залишаємо на 10 хвилин. Далі віджимаємо зайву воду з кабачків.
Нарізаємо чверть кільцями цибулю, обсмажуємо в олії до м’якості. Викладаємо в сковороду з цибулею кабачкову масу, обсмажуємо.
Шинкуємо петрушку, разом із чорним перцем висипаємо в сковороду з кабачковою масою та цибулею, змішуємо. Тісто знову вимішуємо, ділимо на 20 однакових колобків.
Кожен колобок розкачуємо в тонкий коржик. На частину коржів викладаємо начинку з кабачкової маси. Другою частиною тіста накриваємо начинку, запечатуємо її усередині. Зайві краї обрізаємо.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо чебуреки до золотистого кольору з обох боків на середньому вогні.
Ці кабачкові чебуреки виходять не гірші за м’ясні. Вони корисні, при цьому смачні.
Інгредієнти для кабачкових чебуреків:
- борошно – 500 г;
- кип’яток – 300 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- кабачки – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- чорний перець – дрібка.
