Видаляємо у баклажанів плодоніжки та нарізаємо великими кубиками. У сковороді обсмажуємо баклажани до золотистої скоринки, солимо. Важливо саме смажити, а не тушкувати баклажани.
Поки остигають баклажанні шматочки, нарізаємо великим кубиком помідори. Шинкуємо дрібно кінзу та петрушку, нарізаємо зубчики часнику.
У миску викладаємо баклажани, помідори, зелень та часник. Обсмажуємо трохи в сухій сковороді волоські горіхи, подрібнюємо до стану крихти в блендері.
Висипаємо горіхову крихту в салат, заправляємо сметаною та ретельно перемішуємо.
До цього салату можна додати за смаком сир. Рекомендується змішувати в салаті як гарячі баклажани, так і холодні, обидві варіації виходять смачними.
Інгредієнти для салату з баклажанів:
- баклажан – 600 г;
- помідори – 350 г;
- часник – 3 зубчики;
- петрушка – 1 пучок;
- кінза – 1 пучок;
- волоські горіхи – 80 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сметана – 3 ст. л.
