Для приготування крему в сотейнику змішуємо яйця з ванільним та класичним цукром та борошном. Поступово частинами вливаємо в яєчну суміш молоко, перемішуємо віночком.
На середньому вогні доводимо масу до загустіння, постійно помішуючи. Перекладаємо основу крему в миску, накриваємо целофаном в контакт з поверхнею. Залишаємо кремову основу остигати.
У цей час готуємо бісквіт – змішуємо в мисці борошно з кукурудзяним крохмалем та розпушувачем. У другій мисці змішуємо білки із сіллю та цукром, збиваємо до утворення пишної маси міксером.
У білкову пишну маску додаємо жовтки, продовжуємо збивати до повного з’єднання компонентів. Вливаємо в суміш олію, збиваємо міксером до однорідності.
Просіюємо в масу сипучі продукти, замішуємо бісквітне тісто без грудок. Форму для випікання діаметром 20 см застеляємо пергаментом, викладаємо на дно тісто.
Шпажкою вирівнюємо тісто по поверхні.
Випікаємо бісквіт у духовці при 170 градусах 40 хвилин.
Поки бісквіт випікається, тепле вершкове масло збиваємо міксером 3-4 хвилини. Поступово вводимо в масло заварну основу крему.
Виймаємо бісквіт із форми, зрізаємо верхівку. Перемелюємо верхівку бісквіту в дрібну крихту в блендері.
Розрізаємо бісквіт на 3 рівні коржі. Для просочення розтоплюємо білий шоколад змішуємо з гарячим молоком, поливаємо цією сумішшю кожен корж.
У кондитерське кільце кладемо корж, рівномірно покриваємо його частиною крему. Аналогічно збираємо торт далі, викладаємо коржі, що залишилися, і розподіляємо крем.
Верхівку торта можна прикрасити трояндочками із крему. Для цього залишки крему перекладаємо в кондитерський мішок і формуємо трояндочки спеціальною насадкою.
Оздоблений торт прибираємо в холодильник на 1,5 години, краще на ніч.
Потім покриваємо торт залишками крему і посипаємо борти бісквітною крихтою.
Торт за бажанням можна прикрасити ягодами, наприклад, малиною. Після приготування посипаємо торт цукровою пудрою.
Інгредієнти заварного крему для торта:
- яйця – 2 шт.;
- ванільний цукор – 15 г;
- цукор – 150 г;
- борошно – 50 г;
- молоко – 600 г;
- вершкове масло – 180 г.
Інгредієнти для бісквіту:
- борошно – 150 г;
- кукурудзяний крохмаль – 10 г;
- розпушувач – 10 г;
- яєчний білок – 4 шт.;
- сіль – дрібка;
- цукор – 120 г;
- яєчні жовтки – 4 шт.;
- соняшникова олія – 20 мл.
Інгредієнти для просочення:
- білий шоколад – 50 г;
- молоко – 80 мл.
