Починаємо з приготування маринаду. Щоб м’ясо замаринувалося буквально за 1-2 години, замість стандартної нарізки цибулі півкільцями, ми відправляємо продукт у блендер або соковитискач. Саме цибульний сік дозволить прискорити процес.
Вливаємо мінералку та яблучний оцет. Сюди ж висипаємо сіль, перець та коріандр. М’ясо нарізаємо великими шматочками, опускаємо в маринад. Залишаємо на якийсь час.
Рекомендую смачний рецепт – Шашлик із свинини в цибульному маринаді.
Перекладаємо м’ясо в пакет для запікання, позбавляючись маринаду. Так свиняча шия не варитиметься і зможе придбати смачну скоринку. Вливаємо в пакет олію, зав’язуємо пакет.
Готуємо в духовці 35-40 хвилин при температурі 190 градусів.
Для приготування соусу у каструлю вливаємо молоко. Додаємо сіль, вершкове масло, плавлений сир та паприку. Готуємо на вогні до розчинення сиру, постійно помішуючи. Накриваємо кришкою та переміщуємо в холодне місце.
Для гарніру приготуємо овочі. Червону цибулю нарізаємо пір’ям, а моркву – соломкою. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією. Звичайну або міні кукурудзу нарізаємо шматочками, відправляємо на сковорідку до інших компонентів. Робимо також нарізку з перцю. Обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо броколі та стручкову квасолю. Висипаємо сіль, перець за смаком. Готуємо ще 7 хвилин, овочі повинні приготуватися, але залишитися хрусткими.
Коли м’ясо готове в духовці, розрізаємо пакет і готуємо 15 хвилин для отримання скоринки.
Для прикраси використовуємо нарізку свіжої цибулі, петрушки та кінзу.
Інгредієнти для маринаду:
- свиняча шия;
- цибуля – 500 г;
- мінералка;
- оцет;
- коріандр;
- сіль, перець.
Інгредієнти для прикраси:
- цибуля – 100 г;
- петрушка;
- кінза.
Інгредієнти для гарніру:
- червона цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- стручкова квасоля;
- морква – 1 шт.;
- міні кукурудза;
- броколі;
Для приготування соусу:
- плавлений сир – 130-150 г;
- вершкове масло;
- молоко – 100мл;
- сіль.
