Є ті, хто любить печінкові паштети, і ті, хто не вживає печінку в жодному вигляді. У моїй сім’ї всі їдять цей продукт, крім онука, який до печінки відчуває особливу нелюбов. Але не варто впадати у відчай, смаки з роками змінюються, донька колись теж не їла, а зараз насолоджується паштетом із задоволенням.
Найчастіше я готую цю страву з вершковим маслом, проте іноді вдаюсь до хитрощів: я виключаю його, просто багато хто в сім’ї воліють змащувати хліб маслом, а потім покривати його паштетом. Виходить «масло масляне». Мені не шкода продуктів, але здається, що ця комбінація надмірна.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку нарізала цибулю та моркву. Виклала у розігріту сковроду з олією. Обсмажити на слабкому вогні до м’якості, при цьому помішували.
Печінку промила, зрізала зайвий жирок та плівочки, виклала в сотейник. Залила окропом і варила на середньому вогні до готовності, приблизно 5-7 хвилин. Не раджу довго варити, інакше субпродукт буде сухим та несмачним.
Виклала в миску варену печінку, обсмажені овочі та варені яйця. Влила вершки, додала сіль, перець та мускатний горіх.
За допомогою занурювального блендера подрібнила в однорідну масу. Переклала в контейнер і прибрала в холодильник, щоб маса печінки повністю охолодилася, приблизно на 2 години.
Смачний, ніжний курячий паштет без масла готовий. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Вершки – 100 мл
- Сіль – 1/2 ч.л. або за смаком
- Перець – 2 дрібки
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Соняшникова олія для смаження
