Збиваємо яйця із цукром за допомогою міксера до утворення пишної білої маси. У цю масу вливаємо олію, додаємо гарбузове пюре.
Змішуємо лопаткою пюре у яєчній масі. З’єднуємо розпушувач із борошном, просіюємо його в яєчну масу, замішуємо густе тісто.
Нарізаємо на невеликі шматочки курагу, заздалегідь промиваємо та висушуємо її. Якщо курага та родзинки черстві, заливаємо їх кип’ятком.
Викладаємо в тісто цедру, курагу та родзинки, змішуємо.
Кладемо тісто у форму для кексу, випікаємо при 180 градусах 40-45 хвилин.
У результаті виходить пишний м’який кекс із гарбуза.
За бажанням прикрашаємо кекс цукровою пудрою.
Інгредієнти для гарбузового кексу:
- Яйця – 3 шт.;
- Цукор – 250 г;
- Соняшникова олія – 130 г;
- Гарбузове пюре – 350 г;
- Борошно – 400 г;
- Розпушувач – 2 ч. л.;
- Цедра апельсина;
- Кураги;
- Родзинки.
