Пахлава з медом – солодкий і витончений десерт, який поєднує в собі хрусткі шари тіста з кремовою начинкою. Порадуйте своїх близьких оригінальною випічкою після ситної трапези.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку приготуйте начинку. Обсмажте горіхи 5 хвилин на розігрітій сковороді і дайте їм охолонути. Потім подрібніть їх у дрібну крихту і відкладіть.
Потім приступайте до приготування тіста. У великій мисці змішайте борошно з розпушувачем, холодним маслом і зробіть крихту, яку змішайте зі сметаною і жовтками. З інгредієнтів замісити тісто, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
Потім приступайте до приготування начинки. Яєчні білки збити з сіллю до міцної піни, потім всипати цукор.
Примітка: для кращого поєднання інгредієнтів додавайте цукор частинами.
Вмішайте мелені горіхи в збиті білки.
Охолоджене тісто дістаньте з холодильника і розділіть на три рівні частини.
Форму вистелити пекарським папером і застелити її дно першою частиною тіста, розкатаним у лист висотою 0,4 см.
Примітка: розкачайте тісто в прямокутник. Якщо ваша форма має іншу форму, відрегулюйте відповідно форму всіх трьох листів тіста.
На тісто викласти половину горіхової начинки і накрити іншою частиною тіста.
Змастіть її другою половиною начинки і завершіть шарування третьою частиною розкачаного тіста. Змастіть поверхню десерту сумішшю жовтка з молоком і наріжте його тильною стороною ножа на шматочки поменше.
На кожну заготовку покладіть по одному волоському горіху і випікайте пахлаву в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин.
Тепер гострою стороною ножа розріжте десерт по мітках, які ви зробили перед випіканням, і продовжуйте випікати ще 20 хвилин.
Спечену пахлаву змастіть невеликою кількістю меду і дайте їй вільно охолонути. Потім подавайте десерт до кави або чаю.
Інгредієнти:
- Борошно ~ 340-350 г
- Вершкове масло 150 г
- Сметана 150 г
- Жовток 2 шт
- Розпушувач 1 ч.л
Начинка:
- Горіхи 300 г
- Білок 3 шт
- Цукор 200 г
- Сіль за смаком
Для змащення:
- Жовток 1 шт
- Молоко 1 ст.л
- Мед 2-3 ст.л
Для прикраси:
- Горіхи
