Цей салат знаємо дуже давно, а цього року, можна сказати, підсіли. Можемо готувати цілий тиждень і не набридне. Їмо будь-коли, і на обід, і на вечерю. Дуже вже смачно! Показуємо як приготувати знаменитий східний салат Табулі.
Ділюся рецептом приготування:
Для цього салату потрібна крупа кускус. Продається вона зараз у всіх магазинах і коштує не дуже дорого. А готувати з неї можна не лише салати, а й такі страви, як плов.
Отже, спочатку готуємо кускус. Це настільки просто, що багато хто навіть може здивуватися.
Що потрібно зробити з крупою? Насипаємо кускус в миску і просто заливаємо кип’ятком. Накриваємо кришкою або тарілкою та залишаємо на 5 хвилин. Пропорції крупи та води можуть бути різними залежно від виробника. Але на кожній упаковці це докладно написано. У мене рекомендовано один до півтори. Тобто води у півтора рази більше ніж кускусу (це в обсязі).
Після цього розбиваємо кускус ложкою. Він виходить розсипчастим. Смак у нього дуже приємний, такий ніжний, тонкий і нейтральний, як у добре провареної, але несолоної пшонки. Справді дуже нагадує.
Далі ріжемо помідори. Вони мають бути дуже стиглими. Але найкраще брати помідори дрібніші, у яких багато м’якоті і не дуже багато соку. Ріжемо їх досить дрібно.
Потім багато-багато різної зелені. У мене в рецепті зелена цибуля, петрушка, кінза та свіжа м’ята. Без неї у салату правильний смак не вийде. Тому використовуємо м’яту обов’язково! Ріжемо всю зелень також дуже дрібно. Але тільки листочки, всі стебла видаляємо.
Відправляємо все це в миску з кускусом і поливаємо лимонним соком. Лимон на вказану кількість інгредієнтів використовуємо цілий. У салату має бути кислинка.
Залишається тільки посолити, поперчити та заправити салат оливковою (або будь-якою соняшниковою) олією.
Це все! Перемішуємо та подаємо до столу. Салат дуже цікавий та яскравий. Дуже добре їсти в спеку, так як він чудово освіжає. Але навіть якщо вже не жарко, то цей салат прикрасить стіл будь-якої пори року і порадуємо вас і ваших гостей східним вишукуванням.
Інгредієнти:
- Кускус (крупа) – 200 гр
- Вода (кип’яток) – 300 мл
- Помідори – 300 гр
- Петрушка та кінза – по 1 пучку (без ніжок)
- Свіжа м’ята – 3 гілочки (тільки листочки)
- Зелена цибуля – 50 гр
- Лимон (сік) – 1 шт.
- Оливкова олія – 3-4 ст.л.
- Сіль та перець – за смаком
