Ох вже ці огірочки! Раніше я вже ділилася рецептом огіркового релішу, але деякі зазначили, що крохмаль у складі викликає у них сумніви. Для тих, хто вважає за краще обходитися без цього інгредієнта, я підготувала докладний рецепт без крохмалю – результат виходить таким же смачним!
Багатьох також цікавить питання зберігання релішу. Якщо дотримуватися всіх правил: простерилізувати банки та кришки, а потім розкласти заготівлю в киплячому вигляді по банкам, то така консервація може зберігатися до 3 місяців при кімнатній температурі. Пробувати її можна вже після остигання – хоч у день приготування.
Огірковий реліш я подаю практично до всього: до м’яса, риби, а особливо він гарний з хот-догами. Це універсальна закуска, яка додає будь-якій страві пікантності!
Ділюся рецептом приготування:
Для початку промила огірки та нарізала їх на дуже дрібні шматочки. Виклала в миску.
Порада! Якщо в огірках попалося велике насіння, краще його видалити – так заготівля вийде ніжнішою. Також не забудьте зрізати шкірку, якщо вона занадто жорстка: це зробить текстуру страви приємнішою.
Всипала всю сіль і перемішала. Залишила в такому вигляді на 1 годину, щоб надлишки рідини вийшли.
У сотейник влила оцет, додала куркуму, гірчицю та цукор.
Огірки відкинула на сито та промила під проточною водою. Таким чином, ми не лише злили зайву рідину, а й видалили надлишки солі. На цей момент огірки вже досить просолилися, тому додаткова сіль більше не потрібна.
Промиті огірки виклала в сотейник і варила, помішуючи на помірному вогні 5-7 хвилин після закипання.
Готово, залишилося розкласти по баночках, охолодити і можна їсти із задоволенням.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 500 г
- Цукор – 2,5 ст.л.
- Яблучний оцет 6% – 100 мл
- Зерниста гірчиця – 1 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Сіль для обсипання огірків – 1 ст.л.
