Спершу готуємо начинку – очищаємо гарбуз від насіння та шкірки, нарізаємо маленькими шматочками. Подрібнюємо гарбуз на тертці, посипаємо цукровим піском.
Натираємо дрібно цедру лимона, вичавлюємо з лимона сік. Викладаємо до гарбузової маси сік і цедру, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Для приготування тіста змішуємо борошно з манною крупою, цукром та сіллю. Викладаємо в сипучу суміш холодне вершкове масло, перетираємо руками до стану крихти.
Застеляємо форму для випікання пергаментом, викладаємо на поверхню ⅓ частину розсипчастого тіста і злегка утрамбовуємо.
На тісто викладаємо ½ частина начинки, теж утрамбовуємо.
Продовжуємо збирати пиріг із двох шарів начинки та трьох шарів тіста.
Випікаємо пиріг при 190 градусах 35-40 хвилин у духовці.
Виймати з форми пиріг можна лише після повного остигання.
За бажанням додайте в начинку корицю і мускатний горіх. Гарбуз у такому пирізі не відчувається, залишається лише солодкий присмак цитрусових.
Інгредієнти для гарбузового пирога:
- борошно – 175 г;
- манна крупа – 175 г;
- цукор – 200 г;
- сіль – дрібка;
- вершкове масло – 200 г;
Інгредієнти для начинки:
- гарбуз – 800 г;
- лимон – 1 шт.;
- цукор – 100 г.
