М’ясо та капуста – це класичне, заздалегідь виграшне поєднання інгредієнтів. Вони гарні в пиріжках, голубцях, супі, м’ясному рагу, котлетах та в багатьох інших стравах. Ось і мої рідні просто люблять пиріг з капустою та фаршем за фірмовим рецептом. Просять приготувати такий мінімум раз на тиждень!
У цьому несолодкому пирізі чудово все: м’яке та ніжне тісто на кефірі, ситна капустяно-м’ясна начинка з насиченим смаком та простота приготування. Зверніть увагу, що соду не потрібно гасити оцтом для приготування тіста!
Інгредієнти:
- Кефір – 400 мл
- Манка – 150 г
- Маргарин – 100 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Яйце – 2 шт.
- Пшеничне борошно – 190 г
- Соняшникова олія – за смаком
- Яловичий фарш – 350 г
- Капуста білокачанна – 400 г
- Зелена цибуля – 1 пуч.
- Кріп – 1 пуч.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Сода – 1 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте фарш до напівготовності на повільному вогні.
Тим часом дрібно нашаткуйте капусту і додайте до фаршу. Добре перемішайте і тушкуйте до м’якості капусти під кришкою. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть начинку за смаком.
Поки начинка остигає, приготуємо тісто. Змішайте кефір із манною крупою і залиште на 20 хвилин.
Додайте в суміш кефіру розтоплений маргарин, цукор, сіль і яйця. Перемішайте інгредієнти.
Порційно введіть у кефірну масу борошно. Перемішайте до однорідності, додавши наприкінці соду.
До теплої начинки додайте дрібно нарізані кріп і зелену цибулю.
Змастіть високу сковороду з товстим дном олією, на дно покладіть коло пергаменту. Вилийте в сковороду половину тіста, рівномірно розподіляючи його. Викладіть на тісто начинку і залийте тістом, що залишилося.
Готуйте пиріг на мінімальному вогні під кришкою 45 хвилин, а потім переверніть його, поклавши поверх круг із пергаменту. Готуйте ще 10-15 хвилин під кришкою.
Ви можете приправляти начинку для пирога на кефірі будь-якими спеціями на свій смак. Крім того, замість зеленої цибулі можна використовувати звичайну (тільки обсмажувати її потрібно з фаршем), а замість кропу – петрушку або навіть кінзу. Насолоджуйтесь простотою приготування цієї страви, її ароматом та неповторним смаком!
