Пиріжки печу часто і люблю, щоб начинки було багато. Тісто роблю різне за настроєм. Коли є час, то можна з дріжджовим і з листковим попоратись. А якщо ніколи, то замішую без дріжджів за 5 хвилин. З нього пекти можна одразу. Називаю таке тісто “хвилинка”. Воно м’яке, піддатливе. Для пиріжків, у яких начинки більше ніж тіста, підходить ідеально. І головне – швидко та просто.
Ділюся рецептом приготування:
Розтоплю вершкове масло, даю охолонути, щоб не було гарячим. Додаю сметану, сіль та цукор. Сметана кімнатної температури. Все перемішую, щоб цукор розчинився. Суміш виходить за відчуттями як крем, біла та ніжна.
Борошно змішую з розпушувачем. Просіюю в сметанну суміш.
Перемішую ложкою та швидко вимішую руками. Тісто виходить маслянисте, м’яке, але до рук майже не липне. Іде на це 5 хвилин. Кладу в пакет і в морозилку, щоб трохи охолонуло. А тим часом роблю начинку.
Начинка йде будь-яка, хоч м’ясна, хоч солодка. Тут у мене куряча. Змішую курячий фарш та цибулю. Солю, перчу, додаю зіру. Як слід проминаю руками. Все, начинка готова. І тісто якраз охолоне.
Тісто розділяю на частини, формую кульки та розкачую. Укладаю фарш.
Ліплю пиріжки із защипом зверху. Усього виходить 8 штук. Вони великі. Викладаю на лист з пергаментом, змащую яйцем.
Випікаю при 180°С приблизно 40-45 хвилин. Духовку розігріваю заздалегідь.
Ось такі пиріжки. Тісто з рум’яною скоринкою, усередині м’яке.
Начинки багато, і вона соковита. Все як я люблю. І рідним подобається.
Інгредієнти на 8 шт:
- Борошно – 250 гр
- Вершкове масло – 100 гр
- Сметана 15% – 100 гр
- Цукор – 1/2 ст.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Яйце для змащування
- Курячий фарш – 400 гр
- Цибуля – 200 гр
- Сіль, перець, зіра – за смаком
