Традиційно пиріжки з гарбузом готують в різних кухнях світу, кожна з яких надає їм свого унікального штриху. Гарбузові пиріжки часто готують на основі дріжджового або пісочного тіста. Вони чудово підходять для частування гостей та сімейних чаюваннях, створюючи атмосферу тепла та затишку.
Ділюся рецептом приготування:
У тепле молоко висипаємо ложку цукру та борошна із загальної кількості, додаємо дріжджі, перемішуємо та накриваємо рушником. Залишаємо опару на 15-20 хвилин, а потім додаємо до неї залишки цукру, сіль, ванілін.
Також кладемо в опару яєчний білок і м’яке масло, ретельно перемішуємо. Поступово вводимо в суміш просіяне борошно, замішуємо м’яке і еластичне тісто.
Вливаємо до тіста олію і вимішуємо ще 3-4 хвилини. Змащуємо целофановий пакет олією і кладемо в нього тісто. Пакет з тістом занурюємо ще один целофановий пакет, його теж ретельно зав’язуємо.
Кладемо пакет із тістом у теплу воду і залишаємо на 15 хвилин. Через цей час перевертаємо пакет на інший бік і знову залишаємо так на 15 хвилин.
Для начинки очищаємо та нарізаємо гарбуз маленькими шматочками. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо гарбуз, посипаємо його цукром. Також посипаємо гарбуз цедрою апельсинів, перемішуємо і тушкуємо до випаровування вологи.
Тісто виймаємо з пакетів і ділимо на шматочки по 63-65 грам. Формуємо колобки та залишаємо під рушником та целофаном на 15 хвилин.
Розкачуємо колобки в коржики з тонкими краями та товстою серединкою. Викладаємо в коржики охолоджену начинку, запечатуємо її всередині тіста.
Залишаємо пиріжки на розстойку ще на 15 хвилин під рушником. Далі кладемо пиріжки швами вниз на лист, застелений пергаментом і змащуємо сумішшю молока і жовтка. Випікаємо пиріжки при 180 градусах 18-20 хвилин.
У результаті ми маємо пишні солодкі гарбузові пиріжки. Це тісто ідеально поєднується з цією начинкою.
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- цукор – 100 г;
- дріжджі свіжі – 18 г;
- ванілін – дрібка;
- сіль – 1 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 520 г;
- соняшникова олія – 25 мл.
Інгредієнти для начинки:
- гарбуз – 1 кг;
- вершкове масло – 30 г;
- цукор – 9 ст.л.;
- цедра двох апельсинів.
