Тістечка з капустою «Студентські» настільки полюбилися моїй родині, що тепер їх вимагають від мене чи не щовихідних. Я і сама люблю похрумтіти цими ностальгічними ласощами, особливо зі склянкою холодного томатного соку. Як у юності.
У чому ж секрет такої смакоти? По-перше, з тістом для цих пиріжків не пораєшся: піднімається швидко, смажиться ще швидше. По-друге, їхня собівартість не може не радувати. Адже з представленої кількості продуктів виходить ціла гора рум’яних та неймовірно запашних пиріжків. Повірте, зупинитися на одному чи двох навряд чи вдасться.
Інгредієнти:
- Молоко – 350 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Дріжджі – 7 г
- Вершкове масло – 130 г
- Пшеничне борошно – 500 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Капуста білокачанна – 400 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Соняшникова олія – 200 мл
Ділюся рецептом приготування:
Тепле (не гаряче) молоко перелийте у глибоку ємність. Додайте цукор та сухі швидкодіючі дріжджі. Все ретельно перемішайте та залиште на 10 хвилин.
В окрему ємність просійте борошно і 0,5 ч. л. солі.
Поступово всипте борошно у рідкі інгредієнти, після кожного додавання добре помішуючи. В кінці влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до однорідності.
Перекладіть тісто в миску і накрийте рушником. Залишіть під ним на 40 хвилин підніматися.
Капусту для начинки дрібно нашаткуйте і складіть в миску. Потім додайте дрібку солі та інтенсивно помніть руками. Цибулю також наріжте дрібно. Моркву натріть на великій тертці.
У сковороді розігрійте трохи вершкового масла і додайте соняшникову олію. Доведіть цибулю до прозорого стану. Потім додайте моркву і злегка обсмажте.
Викладіть на сковороду капусту і потушкуйте всі інгредієнти ще кілька хвилин. Посоліть, додайте чорний мелений перець за смаком. Перемішайте та зніміть з вогню.
Акуратно вимішайте тісто та розділіть на порційні шматки. Потім сформуйте коржики і викладіть в центр охололу начинку. Скріпіть краї кожного пиріжка.
У сотейнику або сковороді розігрійте велику кількість олії. Зануріть туди пиріжки. Обсмажте пиріжки до рум’яності з обох боків.
Вже готову страву перекладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Квашена капуста для начинки також буде чудовим рішенням. Я б сказала, що з нею виходить навіть цікавіше. Така капуста додасть пиріжкам якоїсь приємної кислинки.
