Пиріжки з картопляною начинкою довгий час були і залишаються одним із найсмачніших та поживніших видів випічки. Кожен народ додає до картопляної начинки певні компоненти. Однак, це завжди виходить смачна та ароматна страва для всієї родини.
Наприклад, в Україні до картопляного пюре часто викладають обсмажений бекон або сало. Цей компонент надає начинці м’ясний смак та соковитість. У Білорусі до картоплі часто додають соління. Наприклад, подрібнені солоні огірки. Кожен варіант начинки разом з пишним тістом, обсмаженим на олії, робить пиріжки з картоплею незабутнім гастрономічним досвідом.
Інгредієнти:
- Борошно – 700 г;
- Сир твердий – 400 г;
- Мацоні/кефір/сметана – 500 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля – 2 шт.;
- Чорний перець;
- Кріп – пучок;
- Сіль.
Приготування пиріжків з картоплею:
Очищену картоплю нарізаємо часточками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. У мацоні висипаємо сіль та соду, перемішуємо до пишності. Сода із кисломолочним продуктом дасть реакцію.
Висипаємо поступово в мацоні борошно, замішуємо еластичне та не липке тісто. Як тільки незручно мішати тісто в тарі, продовжуємо працювати на столі. Залишаємо тісто під целофаном у теплі на 5-10 хвилин. Нарізаємо дрібно цибулю, шаткуємо кріп.
Натираємо на великій тертці сир. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору. Викладаємо в миску до сиру варену картоплю, смажену цибулю, кріп, чорний перець і сіль, розминаємо товкачем. Під час перемішування спробуйте начинку на сіль.
Обминаємо тісто і розтягуємо один край у невеликий коржик. Кладемо на коржик ложку начинки, згортаємо в тісто і запечатуємо картопляну масу всередині. За допомогою плоскої тарілки відрізаємо цей шматочок із начинкою. Аналогічно готуємо інші пиріжки. Защипуємо краї ретельно, щоб начинка не вивалилася під час смаження.
Виливаємо олію на сковороду, заповнюємо все дно. Викладаємо пиріжки швами вниз у гарячу олію, обсмажуємо з кожного боку по кілька хвилин. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник, щоб увібрав зайву олію.
Можна готувати пиріжки без сиру, лише з картоплею. Проте, з сиром вони набувають вершкового смаку.
