Промиваємо та нарізаємо м’ясо на невеликі шматки, заливаємо в каструлі холодною водою і варимо до готовності. Відварюємо у вказаній кількості води рис.
Для приготування тіста у теплу воду висипаємо дріжджі, цукор та столову ложку борошна, ретельно перемішуємо. Чекаємо, доки на опарі з’явиться характерна пінна шапочка.
Рекомендую смачний рецепт – незвичайна закуска із сюрпризом.
Висипаємо в опару сіль, змішуємо. Висипаємо борошно на стіл і створюємо руками поглиблення, куди виливаємо опару. Замішуємо м’яке та злегка липке тісто.
У тісто вимішуємо м’яке вершкове масло, формуємо колобок. Залишаємо тісто в теплі під харчовою плівкою на годину.
Нарізаємо дрібно цибулю, обсмажуємо в сковороді на олії до легкого рум’янцю. Обминаємо через годину тісто і залишаємо ще на 30 хвилин під плівкою.
У цей час пропускаємо м’ясо через м’ясорубку, змішуємо з рисом і смаженою цибулею, солимо і перчимо.
Якщо начинка вийшла сухою, додаємо м’ясний бульйон.
Тісто обминаємо та ділимо на 20 шматків масою 50 грам. Залишаємо колобки на 10-15 хвилин під целофаном.
Змащуємо олією поверхню столу. Колобки розкачуємо в товсті маленькі коржики, куди кладемо по 20-30 г начинки.
Запечатуємо начинку в тісті, кладемо ряд швом вниз.
У каструлі розігріваємо олію, та обсмажуємо пиріжки 1-1,5 хвилин з кожного боку.
Рекомендується розділяти пиріжки по рядах і смажити спочатку ті, що були спочатку зліплені. Також не потрібно посипати борошном стіл при ліпленні, інакше пиріжки не вийдуть красивими та золотистими після приготування.
Інгредієнти тіста для м’ясних пиріжків:
- Борошно – 600 г;
- Вода – 335 г;
- Сіль – 10 г;
- Цукор – 40 г;
- Масло вершкове – 20 г;
- Дріжджі пресовані – 20 г.
Інгредієнти для начинки:
- М’ясо відварене – 400 г;
- Рис – 60 г;
- Цибуля – 100 г;
- Соняшникова олія – 20 г;
- Сіль – 8 г;
- Перець чорний мелений – 3 г;
- Бульйон м’ясний – 100 г;
- Вода – 120 г.
