Це універсальна заготівля, яка може бути окремим салатом або компонентом іншого салату, добавкою до борщу, тушкованих овочів. Дуже зручний рецепт, зробивши який і спробувавши, ви не пошкодуєте витрачених сил.
Інгредієнти:
- буряк, 4 кг;
- помідори, 1.5 кг;
- цибуля, 1 кг;
- морква та солодкий перець по 500 г;
- часник, 200 г;
- гострий перчик, 1 шт або за смаком;
- олія соняшникова рафінована, 500 мл;
- оцет 9%, 200 г;
- цукор, 180 г;
- сіль, 50 г.
Ділюся рецептом приготування:
З цього обсягу продуктів, у мене виходить 13 баночок по 500 г і ще одна невелика баночка на пробу.
Буряк і моркву натираємо на великій тертці. Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки в пюре.
Цибулю та солодкий перець ріжемо кубиком. Гострий перчик та часник дрібно січемо.
У велику каструлю вливаємо олію, розігріваємо і кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості близько 15 хвилин.
Додаємо моркву, тушкуємо 15 хвилин. Не забуваємо масу періодично перемішувати.
Додаємо солодкий перець, тушкуємо 5 хвилин.
Додаємо буряки і помідорне пюре, сіль і цукор і частину оцту, щоб буряк не втратив свій насичений і гарний колір.
Перемішуємо і тушкуємо 40 хвилин на невеликому вогні.
Вливаємо залишок оцет і додаємо часник, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.
Розкладаємо салат у стерилізовані баночки, закручуємо кришками і залишаємо остигати.
Зберігаємо у прохолодному приміщенні.
Унікальна і універсальна заготівля, яка вам точно сподобається і ви будете її використовувати різними способами.
